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本文目录

1. 最简单红烧鲤鱼做法
2. 红烧鲤鱼的做法做法做法
3. 红烧鲤鱼最正宗的做法

最简单红烧鲤鱼做法

主料 ：鲜活鲤鱼1条约750克

配料 ：花生油100克、湿淀粉25克、视频大蒜5克、红烧红烧酱油25克
、鲤鱼鲤鱼松蘑15克、块的块料酒25克、家常家常生姜5克、做法做法味精1克
、视频胡椒粉1克、红烧红烧辣椒面1克、鲤鱼鲤鱼精盐1.5克、块的块芝麻油2克 。

制作流程

1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏
，洗净血沫 ，两边斜剞5刀
。

2．松蘑水发后 ，洗净泥沙 ，去蒂根
，大葱去皮，洗净 ，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片 。

3．锅内放入花生油，旺火烧热 ，稍次序却时 ，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面 、松蘑丝 、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精 、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉 ，入盘，即可。

红烧鲤鱼的做法

原料
：黄河鲤鱼 ，醋，白糖，酱油，精盐
，清汤
，姜末
，葱末 ，蒜末
，湿淀粉，花生油。

制法

制法：将鱼去鳞 ，去鳃，去内脏洗净 ，在鱼身上先直剞刀纹，然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撒入鱼身内稍腌
，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；

炒锅倒油 ，旺火烧到七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开 ，这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅
，约炸二分钟
，用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下炸二分钟 ，再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟 ，然后把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸二分钟，以上共炸八分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内，炒锅留油少许，烧至六成热时 ，放入葱，姜，蒜末，醋，酱油，白糖，清汤烧浓后即用湿淀粉勾芡 ，淋上熟油少许
，迅速出锅浇在鱼身上即成。

红烧鲤鱼最正宗的做法

原料
：

鲤鱼1条(600克)，姜、葱各115克 ，蒜头、葱头各5粒，大白菜150克，陈皮1／4个，盐、胡椒粉 、生粉各1／2茶匙，生粉、水、油各少许，生抽、老抽、蚝油各1茶匙，红糖1／4块捣碎 ，盐1／2茶匙，胡椒粉少许 ，清水2杯 。

制法：

1、鲤鱼洗净 ，用腌料涂匀
，用油炸过，捞起；蒜头 、葱头炸至金色。

2、姜切厚片，葱切段；陈皮浸软刮去果瓤；大白菜切块。

3、烧热油2汤匙 ，爆香姜片，下部分葱段，再下鲤鱼 、蒜头 、葱头和调味料，煮15分钟 ，下大白菜垫底，再煮8分钟
，下芡汁和其余葱段即可。

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